Corso di Cucina: Massimiliano Mascia

massimiliano-mascia_ph_nikoboi2

Titolo: Il territorio in chiave contemporanea

Chef: MASSIMILIANO MASCIA

San Domenico  ꙳꙳

In collaborazione con: Chef to Chef

 

 

 

Contenuti: Il San Domenico è stato il padre della cucina d’autore italiana, un ristorante che senza dimenticare le sue radici rimane comunque un faro della ricerca gastronomica della nostra regione. Max ci mostrerà come le tradizioni locali possano integrarsi con l’espressione più elegante di un ristorante gourmet.

 

Massimiliano Mascia comincia il suo percorso nella ristorazione a 14 anni. Dopo il diploma alberghiero, inizia i suoi viaggi con lo scopo di ampliare le conoscenze su materie prime, tecniche e sapori. Visita le cucine d’Italia, degli Stati Uniti e di Francia, come allievo, tra gli altri, di Vissani e Ducasse. «Negli Stati Uniti ho imparato a lavorare a ritmi sempre elevati e ho compreso l’importanza dell’organizzazione del lavoro. In Francia ho approfondito la tecnica di cucina e ho percepito il grande valore della storia e della cultura gastronomica. In Italia ho studiato attentamente la materia prima, una materia prima che non ha eguali nel mondo per livello qualitativo.» A capo della cucina del San Domenico di Imola, ristorante premiato con due stelle Michelin, oggi Massimiliano incarna la capacità di innovare e di rinnovarsi, conservando allo stesso tempo solide radici nella tradizione gastronomica italiana.