Corso di cucina: Claudio Gatti

gattiwebTitolo: Tecniche di base di pasticceria contemporanea

Chef: CLAUDIO GATTI

Contenuti: Il corso mira ad approfondire due temi portanti della pasticceria: le colazioni e le preparazioni, dolci e salate, a base di pasta sfoglia. A partire dalla realizzazione di croissant, trecce e veneziane, si procederà poi con l’impasto della sfoglia, da cui ottenere pizzette, snack salati e tre torte: millefoglie, diplomatica e Saint Honoré.

In collaborazione con: Chef to Chef

Pasticceria Tabiano
www.pasticceriatabiano.it

Pasticceria Tabiano nasce a Tabiano Terme, piccolo paese nelle colline parmigiane, nel 1988 grazie alla passione e all’impegno di Claudio Gatti e di alcuni collaboratori.

Da allora la Pasticceria Tabiano ha sempre mantenuto una gestione a conduzione familiare, tutti i prodotti sono preparati e confezionati sempre in modo artigianale, nel rispetto delle tradizioni e della qualità a qualunque costo. Oggi la lavorazione si è affinata tramite l’uso di macchinari moderni, ma i procedimenti e la qualità delle materie prime non sono stati alterati.