Corso di Cucina: Alberto Faccani

alberto_faccaniwebTitolo: Il pesce dell’Adriatico nella cucina d’autore contemporanea

Chef: ALBERTO FACCANI

In collaborazione con: Chef to Chef

Ristorante Magnolia ꙳
www.magnoliaristorante.it

 

Alberto Faccani già all’età di cinque anni decise, guardando la nonna cucinare, che da grande avrebbe vestito la divisa del cuoco. Da qui è iniziato il suo insaziabile desiderio di conoscenza: legge, pone domande, e si cimenta nella sperimentazione culinaria. Una passione che negli anni si è tradotta in meticolosa ricerca e disciplina e che lo ha portato a scoprire parte del vastissimo mondo della gastronomia, fino a diventare anche membro dei Jeunes Restauraters d’Europe.

I suoi modelli di riferimento sono Ferran Adrià, per le sperimentazioni tecniche e le sofisticate tecnologie, e Massimiliano Alajmo, per lo studio e la cura della materia prima. I suoi piatti nascono da un sapiente assemblaggio di pochi ingredienti, talvolta declinati con estro, talvolta affiancati in maniera più tradizionale e misurata. Dal 2003 ha dato vita al suo ristorante Magnolia, a Cesenatico, un luogo in cui l’equilibrio sorprende e incanta.